IH加热技术促进厨房家电新革命，如何应用于电饭煲？

发布时间：2023-06-13 20:54:19

IH 加热技术即电磁感应加热技术（英文：Induction Heating），是近年来国内新兴的电能利用方式，由于加热过程是通过电磁场直接作用于被加热

IH 加热技术即电磁感应加热技术（英文：Induction Heating），是近年来国内新兴的电能利用方式，由于加热过程是通过电磁场直接作用于被加热导体，其加热效率可达90%以上，大大高于传统的加热方式。同时运用电磁感应加热技术与传统的煤、油、气以及使用电热管的用电设备相比，在环境保护、使用寿命、安全性能等方面都具有独特优势。

从下表可以直观的比较出电磁加热和燃气、电热管加热的节能效果：

IH 加热技术以前都是用在工业设备上，现在已慢慢转向家用电器上运用。目前国内市场电磁炉产品的现状是在民用领域的小家电行业中应用发展迅速，但在厨房炊具及其他领域却是大有可为，可以说IH加热产品无论从品种还是电磁感应技术的应用都还是处于产品单一而且技术上同质化的时期。

随着我国整体厨房概念的推广，IH加热产品除了适合厨房应用的多头大功率电磁炉之外，小功率的电磁感应技术结合灵活实时的单片机控制和相关传感器技术将被广泛应用于电饭煲、电压力煲、洗碗机、电水壶、饮水机、咖啡机等小家电上，给我们的生活带来更多便利。

中国厨房经历了明火时代、电气时代，IH技术的广泛应用将把中国厨房带入无火电磁烹饪的新时代，这将是厨房的第三次革命。

IH电饭煲的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速；而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热；IH电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养成分都提升到了前所未有的高度。

IH电饭煲的优点：

1.强大的火力：快速升温，米粒迅速吸热，不会散架。

2.优秀热传导力：帮助米粒充分吸水，每个炊煮阶段都能达到最适当的火力。

3.优秀热对流性：火力均匀，米饭全面充分受热。

为什么国外的IH电饭煲价格那么高？就算IH电饭煲普及度达80%的日本，每台售价都在3000元人民币以上，国内的IH电饭煲价格也高于传统电饭煲。我们以钛古高端IH电饭煲为例，从原料、配件、工艺等方面解答这个问题。

一.立体加热

钛古高端IH电饭煲有三个加热系统，分别在电饭煲底部、电饭煲内壁、电饭煲盖采用多段式IH加热。实现了立体环绕加热，让内胆迅速升温，米饭在各个面均匀受热，完成充分吸水、加热翻滚、焖煮透熟的过程。

IH电饭煲采用铜合芯线，相比铝、铁等金属材质的加热线盘，材料成本就高了许多。

二.电控系统

温控和加热程序的设置都是通过电控系统实现的。IH电饭煲对米饭的焖制过程采用精准程序控制，还要根据米饭各个加热阶段的需求设置不同的加热程序。开发和制作成本相对高。

钛古高端IH电饭煲采用多国进口部件，完美结合于一体，例如日本精密感温传感器、韩国MCU中央处理器、日本CO晶振、德国双IGBT芯片等，达到双核强劲引擎，精准温度控制，可加热保温控制在69°-76°之间。

三.内胆材质

高端电饭煲通常采用合金材料和特殊涂层的内胆，例如钛古高端IH电饭煲的“皇冠银釜”内胆，5mm厚的不锈钢内胆，中间采用航空铝材，内部采用美国杜邦蓝点子涂层，德国工艺49道工序制成，内胆重达3斤，导热性蓄热性强大，涂层强力不粘黏、健康不脱落。

四.外壳材料

IH电饭煲的外壳大多为高级的塑料，有的电饭煲外壳还使用拉丝不锈钢面板，进口无毒食品级材料。钛古高端IH电饭煲采用中国ABS工程材料作外壳，加上进口金属汽车喷漆，设计出魅影红、深空银、宝石蓝三种独特色泽。再加上TFT彩屏、IMD覆膜板、镜面PET膜，就像在电饭煲中加入一台智能手机，彩色动画显示烹饪进程、语音播报。

五.工艺复杂

传统的电饭只是一个外壳、加热盘、铝材内胆，没有其他的附加功能，所以结果简单、组装相对容易。而IH电饭煲除了需要更优质的外壳之外，还嵌入电磁加热系统，像钛古高端IH电饭煲为了达到更极致烹饪的效果，另外还加入0.1微压技术，采用双层不锈钢密封盖板和微压重力密封气阀。该材料成本和组装人员技术要求更高，故此成本更高。