高端电饭煲到底贵在哪里？美的、苏泊尔两款电饭煲全方位实测

最近有粉丝在后台问我，为什么现在的电饭煲动辄几千块？本来以为是IH电饭煲，所以贵一些，后来发现IH电饭煲也有百元级的，并不贵，便想问问这

最近有粉丝在后台问我，为什么现在的电饭煲动辄几千块？本来以为是IH电饭煲，所以贵一些，后来发现IH电饭煲也有百元级的，并不贵，便想问问这些价格昂贵的高端电饭煲跟普通的百元级IH电饭煲有什么不一样。

为此，我搞了两款市面上的高端电饭煲回家，一是给你们讲讲它们与百元级的IH电饭煲有什么不同，二是对比下这两款电饭煲彼此间有何不同。

先说明下，接下来要进行横向对比的两款电饭煲一款为美的SFB4021，另一款则是苏泊尔SF40HC88。

在进行横向测评之前，我想先跟大家科普一下什么叫做IH电饭煲。

IH是“induction heat”的缩写，这个词组的中文意思是电磁加热。

比起使用发热盘产生的热量传导加热食物，加热不均匀的老式电饭煲，IH电饭煲用的是电磁感应技术，直接使用电磁线圈使内胆产生热量，省略了中间的热传递过程，是一次技术的革新。

同时，由于IH电饭煲特殊的加热原理，它对于内胆材质的要求也比较高，一般会使用较厚的合金内胆，更有厚度的内胆无疑也让热量传递地更加均匀。

从IH电饭煲问世以后，“柴火饭”这一宣传概念也就越来越多地出现在消费者的视野中了，很多餐厅都将它作为宣传的卖点之一。

后来，IH电饭煲有了更加高端的机型，引入了多级线圈，升级完善了加热方式，从原本的只是底部加热，变为围绕内胆加热，真正实现了均匀加热。也有牌子升级了内胆，使得烹饪过程中米饭受热更均匀，让电饭煲里的米饭在烹制过程中也像是柴火饭那样翻滚起来，提升米饭的口感。与此同时，IH电饭煲也在向着智能化发展，能够根据不同的米调整烹饪参数。

下面我就来谈一谈美的SFB4021和苏泊尔SF40HC88各自的功能配置和它们之间的区别，希望能给到屏幕前的你一点帮助，对这类高端IH电饭煲有一个更加具体的印象。

先把它俩排排坐，来个全景。

左边是美的SFB4021，右边是苏泊尔的远红外SF40HC88。从外观来看，两台电饭煲的颜值都能打七八分。

一、加热方式对比

高端的IH电饭煲一般会在底部、侧面都安装上电磁线圈，让锅里的食物受热更均匀，还有少量兼顾顶部加热的电饭煲产品在顶盖上会加装加热丝。

全方位的加热会让电饭煲内部温度更加均匀，米粒受热均匀，更容易做出颗颗饱满、粒粒晶莹的好米饭。这就像不停旋转的爆米花机器才能爆出浑圆的爆米花一样。

并且，加热的顶盖能够防止顶盖有水蒸气凝结，滴落到米饭上，影响米饭的口感。

普通IH电饭煲没有加热式上盖，打开盖子时往往会有一股水流流入做好的米饭，可想而知，在烹饪过程中，上盖上凝结的水珠会不断落在米饭表面。

用普通IH电饭煲做出的米饭，米饭中间往往会有轻微塌陷。对于喜爱偏软米饭的人来说还好，偏好粒粒分明的米饭的人士（比如我）来说，吃到一口软趴趴的米饭便有些扫兴。

我们分别来看下两款电饭煲。

1）美的

在加热方式上，美的SFB4021创新顶部IH，搭配底部IH，和侧边一圈环绕式的发热带，能够实现全方位包裹式加热。研发团队还给它的顶部电磁加热部分起了个名字，叫做“赤炎板”。

顶部IH的配置是美的这款赤炎电饭煲独有的。

左为赤焰板，右为赤焰板底下的IH。

美的这款顶部IH有500W，赶得上一个小型电饭煲了。

经过测量，美的这款电饭煲的赤炎板最高温度为131℃。

*上图是华氏度，换算过来才是上边的国内常用的摄氏度

赤炎板能产生131℃的高温，使得煮饭时产生的水蒸气遇到赤炎板产生美拉德反应，增加香气，同时从上往下对米饭进行二次补炊，让整锅米饭有着均匀的口感分布，没有了蒸馏水掉入米饭的问题了。

美拉德反应是一种非酶褐变现象，发生反应的温度一般为118℃左右，赤炎板的温度是足够的。美拉德反应会给米饭带来更丰富的香味，是任何人工添加的香精所达不到的效果，面包黄澄澄的外皮、柴火饭锅底焦黄色的锅巴，甚至红烧肉表面诱人的糖色，都离不开美拉德反应所做的贡献。

美的这款开锅时顶盖上几乎没有蒸馏水，在开锅的那一刻便能闻到浓郁的饭香，让人在开锅的一瞬食指大动，胃口大开。

2）苏泊尔

远红外SF40HC88是底部IH+顶部发热丝的配置，加热带只配在了底部和顶部两个地方。

虽然这圈加热丝被称为远红外深层穿透加热装置，但其实就是普通发热管。

远红外的顶部加热丝功率为150W。对于电热原理的结构来说，功率越大，温度越高。

经过测量，这款的顶盖最高温度只有103℃。

*上图是华氏度，换算过来才是上边的国内常用的摄氏度

水的沸点会在压强增加时增加，电饭煲工作时内部就是微压环境。根据公式计算，当电饭煲内的气压达到9.8Kpa时，里面水的沸点是103℃。

即顶部加热最高温度上限为103℃，这个温度在米饭“闷煮”效果上是比较弱的。

总的来说，两个品牌给自家产品的顶盖配置加热结构的出发点是正确的。

但我偏爱顶部加热功率更大的美的SFB4021，赤炎板的面状加热能够让电饭煲内的热量上升更快更均匀，无回流水，还能与米饭蒸汽产生美拉德反应，增添香味味，米饭口感好。

二、内胆

两台电饭煲的内胆拿出来，都是沉甸甸的，十分厚实。

1）美的

美的的内胆采用钢铝合金材质，里边添加了一定量的钛金属。铝合金材质由于导热性好和易成型和耐腐蚀性好的优点，经常被作为中高端电饭锅内胆原材料使用，而钛作为一种银白色金属，在保持高硬度和强耐腐蚀性的情况下，相同体积比其他材质重量要轻非常多，属于航空领域专用材料中的一种，添加在美的内胆里可以大大增加其硬度和耐用性，储热性也比一般内胆的材料更好。

以上说的只是内胆的主要材质，作为高频率在高温和潮湿环境下使用的器件，出于耐磨、易清洗和增加导热性出发，内胆涂层必然是少不了的。

美的的内胆表面使用了航天级Peek涂层，Peek中文名为聚醚醚酮，无毒且热稳定性和抗氧化性能极其优秀（最高耐受温度到了250℃），加上使用航天级晶钻技术处理后，不仅做到了最基础的煮饭不粘易清洗，耐磨性也变得更强，可以达到8-10年的寿命，已经远超电饭煲的规定使用期限了，所以在日常使用的时候完全不用担心涂层脱落的问题。

在Peek涂层的基础上，美的这款内胆还添加了抗菌材质，对最常见的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抗菌率能达到99.9%以上，平时用来做饭也能更为放心了。

最后看下内胆形状，IH电饭煲的内胆设计形状会直接影响到线圈缠绕方式，同时对接触和产热面积大小也有非常大的影响。

拿在身上可以看见，美的的整个内胆更加深，整体属于一个碗式设计。

翻过来看底部可以发现美的底部有沸腾点阵设计，数了数共68个。

一般情况下即使是IH电饭煲，在煮饭时最底部的米饭也往往是静止不动的，所以一般同时煮比较多的饭的时候会发现上下层是完全不同的两个口感——上软下硬。

而底部带沸腾点设计的内胆，在加热时不仅底部升温更快，而且气泡能迅速数值上浮，达到搅拌米粒快速沸腾的效果。

2）苏泊尔

这款电饭煲的内胆是铁质的。

铁质内胆虽然也较为常见，成本不高，这款远红外的内胆使用的是PFA涂层，属于铁氟龙涂料的一种，在十年前的不粘锅中被广泛使用，涂层使用寿命在3-5年左右。

内胆造型上，这款属于碟式设计，也是较为常用的形状一种。

这款电饭煲的底部可以看见非常的平滑

加热时也会产生一定的气泡，但是不建议同时煮比较多的米饭，会对口感有一定的影响。

三、米饭口感

说完了它们在技术上的差异，再来讲讲做米饭时的差异。

我用这两款电饭煲同时做了米饭，选的常吃的长粒米，加入同样重量的水分和米粒煮熟盛到碗中后，端着两碗米饭找到了老婆和儿子两个人，让他们在不知道米饭具体对应哪个电饭煲的情况下对这两碗米饭进行了品尝。

我会分为煮饭时的饭香气、开盖后米饭的状态、舀米饭时的感受、吃到嘴里的口感这几个方面来进行测评。

上盛出来的米饭图

1）美的

先说说煮饭时饭香这方面。

美的这款电饭煲在煮饭时饭香更加浓郁，在客厅能够明显地闻到。

再说说开盖后米饭的状态。开盖时顶盖上基本没有水流下。

做出的米饭十分蓬松，表面也很平整，泛着轻微油光，用铲子挖下去时很松软，放在碗里也容易铺平整。

说完米饭整体状态，再来讲讲米粒的状态。

美的这款电饭煲做出的米饭里的米粒每一粒都保持着它自己的形状，迎着光看有半透明的质感。

最后是米饭的口感。

我和老婆觉得，美的电饭煲做出来的米饭饭香浓郁，晶莹有光泽，口感Q弹，很软糯，不干不粘，咀嚼时舌尖能够感受到米粒的形状与弹性。

比起以前吃的米饭那种寡淡的口感，美的这款电饭煲做出的米饭是越嚼越香的，还有甜甜的味道。

热气腾腾的米饭从电饭煲里盛出来，装在碗里时自带柔光，米粒粒粒分明，趁热吃一口白饭，大米中的清甜味道就在舌尖上绽放。

吃菜前空口吃一口米饭，是有关美味的仪式。

不仅空口吃比普通米饭美味，搭配着菜吃也能够提升整顿饭的幸福感。

原来儿子吃饭时爱吃菜，不喜欢米饭，说没味道。

用美的这款电饭煲时，他的胃口肉眼可见好了不少，一次能多吃小半碗米饭，还喜欢用菜汤来拌米饭吃，美其名曰“独家秘方”。

我也试过这个吃法，米饭裹上了菜汤中的味道，又给菜汤增添了饭香。米粒软糯而易嚼，但又比普通米饭来的有弹性。如果米饭没有充分浸泡在菜汤中，口感会更加丰富，饭香与咸香反复刺激味蕾，怪不得这小子胃口变好了。

此外，家里也做过红烧肉来配美的电饭煲做出的米饭，浇两勺猪油和肉汁在米饭上一搅拌，咸甜与油润的组合，配上软糯而富有弹性的米饭，就是最好吃的猪油拌饭，儿子能一口气吃一大碗，并在之后的两天里念念不忘。

2）苏泊尔

煮饭的香气方面，远红外电饭煲在煮饭时凑近能闻到饭香味。

开盖时，远红外电饭煲做出的米饭整体看起来还可以，但是部分有结块的，入口米味较淡表现中规中矩。

总得来说，我和老婆都更喜欢美的这款电饭煲做出的米饭。

儿子也是，他表示用美的这款电饭煲做出的米饭很好吃，一连塞了好几口。但问他原因时，他也说不出太仔细的来，只反复表示那碗米饭更香、更好吃。

我和老婆吃了以后，又给老人尝了尝美的电饭煲做的米饭。

老人尝了一口后表示，这跟她年轻的时候家里用柴火灶和大铁锅做出的米饭味道差不多，而且比那个好嚼很多，说这个电饭煲不错，问我多少钱。

我……当然是说了个十分之一的价格。

四、蒸汽阀

先说下电饭煲为什么需要蒸汽阀，电饭煲开启时是会不断加热的，所以里边的水分变成蒸汽上浮，而蒸汽阀的作用就是自动排量蒸汽，从而调节内部压力（想一下如果蒸汽一直不放出来在密闭空间里积累到一定密度会炸的）。

1）苏泊尔

远红外电饭煲采用的是直通式气阀，这种气阀技术相对简单而且很常用，确实有排气效果。

这类气阀的话日常煮饭是完全够用的，但是用来做粥和汤的话建议里边盛的不要太多，不然有一定的风险沸腾后溢出。

2）美的

反过来看另一台美的，蒸汽阀部件采用的是九曲栏设计，气泡接触后会立即破裂，而且蒸汽排出前在里边会弯弯绕绕一段时间，也达到了一定的微压焖煮效果，即做出来的米饭米香味和水分更足。

而且从正面看，美的这款没有凸起的阀门，颜值更高。

五、外观&体积&操控台

讲完了这两款锅的加热方式、内胆和煮出的米饭的差别，再来看看别的地方。

从外观上来看，两台机器的颜值都还不错，不过在一些细节的设计上，还是能说道说道的。

1）苏泊尔

远红外电饭煲顶部有个蒸汽阀门，操作台是按键形式的

2）美的

美的这款电饭煲的体积大一些，晶钢机身，上表面是玻璃的，简直可以当镜子照，顶部的蒸汽阀门与上表面平齐，整体性还不错。

比较有特点的是它的超真实炫彩大屏，触屏式操作方便又有科技感。上面印刷的食物小图案清晰写实，很有意思。

除此之外，美的这款电饭煲还有智能APP，自带云食谱，想要做粥做汤做饭，都有超多食谱供你参考，老人也能无障碍做出喷香的柴火饭、杂粮粥。

平时在外面上班，可以从APP上看看电饭煲的操作记录，来监督老人在家好好吃饭，又多了一重安心。

而且这款APP还可以在线下单生鲜，现在疫情时有反复，不用出门买菜也挺好的。

总得来说，美的SFB4021电饭煲细节方便设计的不错，比如说顶盖上的赤炎板设计，设计团队的确是为提升米饭口感和使用体验上心了的。

在米饭口感上也是米香味十足了,用它煮饭时，饭香便会飘满整个屋子。

煮好饭开盖的那一刻，浓浓的饭香扑面而来，电饭煲里的米饭油亮亮，表层的米粒是有些透明的晶莹状态。

拿饭勺舀下去的时候，能够明显感觉到米饭很松软，粒粒分明，没有结块或者黏糊糊的时候。

吃进嘴里嚼一嚼，口感十分软糯，老人和小孩子都喜欢吃。

如果每一顿都能吃到米粒油亮、粒粒分明、结构松软的米饭，生活幸福感肯定往上拔高一截。

如果屏幕前的你对米饭的口感要求比较高，或者是更喜欢农村土灶柴火饭的话，可以入手美的这款SFB4021电饭煲。

如果家里有年轻时习惯吃柴火饭的老人，我也推荐入手一台。他们吃到熟悉味道的那一刻，眼里的惊喜真的很打动人。做儿女的，最想看到的不就是父母发自内心的快乐吗？