2023年最齐全的煎炒锅/平底锅/全能炒锅选购指南(附铁锅开锅指南）

2021年5月11日更新铁锅开锅指南自己是厨师，但是家里的厨具不能像专业厨房那样要求，所以对于做饭的爱好，只能发泄在一些实用小工具上

2021年5月11日更新铁锅开锅指南

自己是厨师，但是家里的厨具不能像专业厨房那样要求，所以对于做饭的爱好，只能发泄在一些实用小工具上。

一般中国家庭厨房，不像是老外家庭，一般家里厨房面积也是比较紧凑，一个砧板，一张刀，一口锅，一个电饭煲，就成了我们最基本的厨房工具。

现代城市人居家生活，幸福感三大来源，1、卧室，2、厨房，3、浴室。

我们先从厨房起，让厨房真正成为一个充满生活乐趣的地方，一个有意思的地方。

今天是国庆长假后的日子，外出回来正好想给家里添置一口煎炒锅，就给大家介绍一下，它正在变得越来越适合新手和进阶选手观看。

以下是本文章参观流程：

1、炒锅的分类
2、选购煎炒锅必须知道的知识
3、买煎炒锅有哪些关注点？应该如何选择？
4、这个领域的国产品牌和各价位最优选择
5、大部分人不知道的的煎炒锅养护小知识

文章前面直接说购买煎炒锅最关键的事情，具体的科学比较数据和烹饪体验：

另外末尾附赠大部分人不知道的煎炒锅养护小知识

重大更新文章：请参考张美丽：2021年家用不粘锅推荐-不粘锅涂层哪个牌子好-平底锅/铸铁锅/珐琅锅/牛排煎锅/雪平锅/康宁锅推荐（苏泊尔/章丘铁锅/WMF/双立人/菲乐仕/Woll/吉川/特福）

炒锅的分类

1. 不锈钢炒锅
2. 铁制炒锅
3. 铝合金炒锅
4. 平底不粘锅
5. 高身不粘锅
6. 铸铁锅

选购煎炒锅必须知道的知识

1、不粘锅不适合高温爆炒，可能会使涂层分解，一般油热但未冒烟或者少许冒烟就可以了...选择一款好涂层不粘锅对您和您的家人健康是有益的。

2、不粘锅都寿命明显低于铁锅，大火干烧会伤害不粘锅涂层，用不粘锅烹饪食物时,宜用小火和中火,切忌开。使用竹制、木质锅铲,可以有效保护不粘锅。每次用完后,不要马上用冷水冲洗,应待温度稍降后再清洗。

3、不粘锅相比于铁锅对新手更友好。由于不粘锅有不占的属性，所以即使厨房新手，也相对容易做出好饭菜。

4、不粘锅是损耗品，涂层坏了就得换了。

5、适当地养护铁锅，同样也可以拥有不粘锅的性能。

6、如果家里条件允许的话，可以考虑不同类别的锅都买一口，有针对性的用，这也是增添厨房幸福感的其中一招。

京东京造 炒锅32cm 爆炒铁锅炒菜锅

轻质铁锅，无涂层，窒化铁技术处理，表面形成“氧化铁层+氧化层”不易生锈，也不易粘锅。

多种炉具通用，不挑炉灶，锅身高度10cm，爆炒点过也不易撒漏、焖烧煮炸都可以完成。

京东自有品牌，质量价格售后都有保证

国产炒锅品牌排行榜

• 苏泊尔
• 爱仕达
• 三禾
• 典匠
• 陈枝记
• 凌丰

买煎炒锅有以下几个关注点，我选购的时候需要留意的

导热性
不粘性
安全性
耐用性
易用性 颜值

按照我们的使用习惯的几个维度给出最优选择

1、高性价比不粘锅
2、平底煎锅
3、中式爆炒型
4、多用途综合锅

毕竟不是科普文，所以我不会把全部炒锅都说一遍，每一个维度我只说最合适的几款，方面大家挑选。

我们先从性价比最高，易用性最高的不粘锅说起

• 苏泊尔 真不锈系列FC34Y1（价格：199元）
• 三禾 SC32A1（价格：219元，现在10月11日还有跨店满减，200减40元）
• 苏泊尔 火红点二代PJ28R4（价格：148元，限时129元）
• 爱仕达 金刚旋风炒汤煎三件套（价格：359元，汤锅+大炒锅+小炒锅）
• 三禾 麦饭石系列（价格：129元）
  
  

苏泊尔 真不锈系列FC34Y1

1. 这是一款生铁锅，加厚锅深，无涂层
2. 锅内平底锅直径达17.5cm，电磁炉、燃气炉、电陶炉均可使用
3. 双耳防烫手柄设计，牢固又不烫手。
   

三禾 SC32A1

• 颜值爆表
• 3.5mm厚锅层，导热快且均匀
• 无烟处理，不易焦不易糊，新手友好度高
• 玻璃锅盖立式处理不占地方
• 隔热手柄
  

苏泊尔 火红点二代PJ28R4

• 电磁炉、燃气炉、电陶炉均可使用
• 重量轻，家里女主人都可以轻松拿捏
• 不沾涂层，底部厚能储热节能
  

爱仕达 金刚旋风炒汤煎三件套

• 均匀导热，炒菜少油少烟
• 自带油量刻度，油量控制一目了眼
• 不沾涂层，易炒易洗
• 隔热手柄
• 特价359元，3件套超值！！！小两口新家首选
  

三禾 麦饭石系列

• 天然健康麦饭石涂层，少油少烟
• 电磁炉、燃气炉、电陶炉均可使用
• 颜值高，麦饭石+手柄木纹处理，整洁舒适大方
• 木纹隔热手柄
• 129元/只起，超级经济实惠
  

除了综合型性价比高的煎炒锅

中餐最大特点就是爆炒的菜式比较多，如果你也是家有大厨，下面给你介绍几款特别合适爆炒的煎炒锅

• 三禾 聚温钢系列CGF3200-1（价格：899元，综艺节目：中餐厅同款）
  
• 典匠铸铁炒锅不粘锅40cm家用炒锅（价格：408元，满400元减80）
  
• 陈枝记手工铁锅传统炒锅传统熟铁锅（价格：208元）

三禾 聚温钢系列CGF3200-1

1、小白就可以跳过了哦

2、中餐厅同款炒锅，林师傅也用这口噢

3、回型纹雕花加固设计，人体工学如意全钢手柄，手感、整体炒锅重量、质感 一流，就是那种还没煮就觉得菜好菜的感觉。

4、通用电磁炉、燃气炉、电陶炉

5、加上通体成型导磁快热不锈钢厚锅，环绕上热快20%（这就是重点），配合中式炒锅必须猛火快炒的特质，导热快20%才有利于炒出锅气！

现在购买还会赠送（硅胶铲，虽然这个铲跟这个锅一点都不搭，不过总比么有好！）

典匠 铸铁炒锅不粘锅40cm家用炒锅

1、家庭厨房跟专业厨房最大的区别就在于，燃气灶火力是否够猛，专业厨房一般用的是高压炉，家庭用的是低压，甚至有些新住宅发展商配套的火力就是超级小的，所以就有这么一句话

2、无涂层，有利健康，

3、铸铁锅，不出意外，是可以跟随一个家庭好几代，是妈妈是家传之宝之一。

4、加配圆底木盖，木质把手，手感一流

5、易清洗无需洗洁精，清水清洗即可。

5、就是一个缺点，比较重，女士比较难操作。

火力不够，铸铁来凑——鲁迅

因为铸铁锅厚重、储热的特性，所以特别适合家里燃气灶火力小，又想有爆炒效果的用户选择。经过一定时间的热锅，火力起码有30%的补足。

优惠信息：

现在买满400元减80元，还赠送20cm木柄铸铁煎锅x1，榉木锅铲x1，杉木锅盖x1

陈枝记手工铁锅传统炒锅传统熟铁锅

要是你是一位熟手热爱烹饪的朋友的话，这款陈枝记熟铁锅你就不能错过

1、区别于生铁锅，熟铁锅比较轻便，十分适合喜欢炒菜，煎的朋友

2、传热快、无涂层

3、如果家里火力够，技术好，熟铁锅是中餐的首选，抖音上面的炒粉高手，就是用这种锅

4、需要人工开锅（稍后补充开锅视频）

5、唯一缺点就是，需要一定的良好习惯才能养好锅，不过这也是喜欢做饭朋友的乐趣吧。

平底煎锅

不得不说，平底锅我只推荐一个，就是宜家的

便宜、颜值高、没有任何额外功能，就是纯粹一口平底不粘锅。

不论是我自己，还是我的外卖店都是用宜家的，坏了就扔，一点不心痛，9.9一个！！

朴实无华

大部分人不知道的的煎炒锅养护小知识

生铁锅

1、铁锅巧除味 把红薯皮放在锅内加水煮一会，将其倒出后把锅洗净，锅内铁味即可消除。 新铁锅如果有怪味，使用前先用火烧空锅，然后在其中加入热水和菜屑等东西煮15分钟，怪味即可消除。 铁锅有腥味，可先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即可消除。

2、巧除铁锅焦黑物 铁锅使用久了，外壁上会有焦黑物，可以先将锅放在温水中浸泡数分钟，拿出后再在外壁上撒一层小苏打粉，待焦黑物软化后，用钢丝球将其刷净即可。

3、巧除铁锅霉斑 铁锅发霉可先用火将锅烘干，再把食用油涂抹在锅内壁，之后在锅中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。

4、巧洗锅盖 在锅内加水烧热，然后将锅盖反盖在锅上，之后将锅继续加热，十分钟后将锅盖拿下，用洗洁精清洗即可洗净。

5、不论是铸铁锅、生铁锅、熟铁锅，尽量少用洗洁精，经常用洗洁精铁锅非常容易生锈。

不粘锅
1、使用一段时间后,若出现由残余食物和油脂积聚而成的污迹,则以热水加洗洁精,用海绵等柔软物清洗即可,忌用钢丝球或粗糙的布擦洗。

没想到很多朋友看到我分享的煎炒锅选购指南，都去买了陈枝记熟铁锅 ——炒菜神器中华铁锅（新来的朋友请滑到最底看看）

所以今天来补充一下熟铁锅的开锅指南：

1. 为什么要开锅
2. 开锅的基本步骤
3. 铁锅的初期养护

为什么要开锅

开锅这个操作主要是针对铁锅（生、熟）均有需要开锅，自带涂层的不粘锅则不需要开锅的。

1、清洁新锅

新买来的锅一般都会有一层一层机械加工时留下来的残油（或是蜂蜡）。不要看这些残油脏脏的，人家是有保护锅体免于生锈和减免运输过程中碰撞的物理损害作用的。

当然这些残油必须清理干净，我们才可以用于烹饪，不然危害身心健康。

2、润滑铁锅以大致不沾、防锈状态

铁锅的铁本身有一些细小的气孔，咱们开锅时间，加热锅体，这些气孔就会舒张，这时候，我们给整个锅体均匀的刷油，油就会对这些气孔进行填补，油在不断加热和氧化的作用下，会在铁表面形成氧化膜，既能让铁锅变得光滑不沾，同时能起到防锈的作用。

（相当于，咱们自制了一层不沾层，而且不含任何有害人体物质，安全健康）

还没有神器的朋友，赶紧入手啦！

开锅的基本步骤

所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油

1. 用少量洗洁精+百洁布清洗锅子

2. 烧一锅水后再用少量洗洁精清洗锅子

3. 擦干锅子小火烘干并在锅内涂上薄薄一层食用油。

4. 中小火加热锅子，并用肥猪肉均匀擦拭锅子内壁（注意⚠️铁锅加热很快，锅热了要及时关火，避免糊锅！！）

5. 等待锅子略微冷却重复步骤4三到四次。

6. 温水洗锅，再对锅内外均匀涂上薄薄一层食用油。

7. 放置12小时后就可以使用啦。

铁锅的初期养护

1. 洗锅少用洗洁精，用百洁布就可以，不能使用钢丝球；

2. 使用第一周洗完锅子后擦干水分后用小火烘干后在国内外涂上薄薄一层食用油，一周后洗完锅子只需擦干即可；

3. 第一周不要烹饪淀粉含量高的食物；

4. 洗锅要在锅还有余温时用温水清洗。

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