高端or实用？厨房新手要怎么选择第一台蒸烤箱？

为了更好地制作美食，厨房烹饪器具一直在变化，从国外的烤箱到国内的炉灶，与当地的烹饪方式以及生活饮食息息相关。如果你要问田老师厨

为了更好地制作美食，厨房烹饪器具一直在变化，从国外的烤箱到国内的炉灶，与当地的烹饪方式以及生活饮食息息相关。如果你要问田老师厨房有必要装烤箱吗？我会说没有必要，因为田老师更推荐换成蒸烤箱。为什么？那就听田老师一一说明吧。

首先蒸烤箱可以替代烤箱，烤箱单一的烘烤功能在制作一些食物的时候确实有点劣势，比如烤白薯、鸡翅或者一些点心的时候需求加入蒸汽的补充，以得到湿润口感和完美的外观颜色，这是常规烤箱无法一步到位做到的事情，而蒸烤箱就可以，怎么做到的？下面会具体讲的。

其次蒸烤箱可以替代蒸锅或蒸箱，对于国内来说，很多菜系都喜欢用蒸来呈现食物的鲜美。蒸锅是家里普遍使用的蒸制厨具，但有着容量小这一致命的尴尬问题，而且夏天要用蒸锅的话会热的要死。而蒸箱虽然比蒸锅进步一些，但是它的功能单一还是致命劣势，如果买上蒸、烤箱组合的话，就得考虑厨房空间大小的问题了。

最后蒸烤箱功能多样，除了制作日常主食，也可以替代酸奶机、发酵箱、果干机、微波炉等电器的功能，节省空间及购买机器的费用，这也是这么多人在厨房装修的时候安装蒸烤箱的原因。

如果你正打算购置烤箱或者蒸箱的话，听田老师的直接买蒸烤箱吧。

厨房新手买属于自己的第一台蒸烤箱时要注意下面这几点。

一.蒸烤箱的功能

上面田老师也提到了为啥，蒸烤箱可以替代烤箱蒸箱，就是丰富的蒸烤功能了。相对烤箱的单一烘烤功能，蒸烤箱的加热方式分为：上下管加热、上管加热、上管加热+后部热风、后部热风等。蒸烤箱通过加热管和风扇的搭配可以组成针对不同食物的烤制模式。

烘焙烤就是为楼主这类人群设置的模式，烘焙蛋糕最怕的就是温度控制的不稳，还有就是受热不均匀，烘焙烤最高温度可以达到180℃，蒸烤箱内部后方圆形加热管和加热风扇再加上上部加热管一同工作，温度精确保证烘焙出的蛋糕外形完整色差均匀，口感蓬松。

针对肉类的烤制，我比较认可的是快烧烤和风扇烤，二者烤制的肉类也是不同的，前者适合薄一些的肉类，内腔上部的两组加热管同时工作，肉类易上色；后者机体上部S形加热管和加热风扇一起工作，受热更均匀达到外焦里内的程度，适宜大块的肉类。

这些专业的蒸烤模式都是方便使用者烹饪，做出口味口感俱佳的美食。除了以上所说的基础功能，蒸烤箱的大厨功能可别的好用，市面上很多的蒸烤箱都具备了此项功能，可以将两种不同的烘烤模式进行叠加，可以让食物先蒸后烤或者先烤后蒸，无缝连接，省去了很大的操作步骤。

二.蒸烤箱的智能

很多厨房新手购买蒸烤箱时都只会看口碑的好坏、性价比的高低、外观是否漂亮，这些都没有错，但是最重要的一点就是操作和使用适合不适合新手，太过于复杂的面板和数不清的按钮和旋钮，看着都会眼晕，更别说用会用好了。

蒸烤箱的智能体现在简化繁琐的操作步骤上，个人建议预算充足要选择彩屏触控款，食谱图文并茂，一划一点即可完成操作，搭配上自动烹饪，也是田老师经常推荐的智能化功能，它可以大大减少繁琐的操作，将食物放入蒸烤箱按下烹饪按键就妥了，蒸烤箱系统会根据你所选的食谱自动调整蒸烤时间、温度和模式。但是触摸按键款的优势是价格相对较低，在预算不充足的时候选择它也是很不错的。

可以联网的蒸烤箱对我们的帮助那可大了去了。首先可联网的彩屏自动烹饪蒸烤箱除了本地的几十款食谱外，还可以联网共享到上百款的云食谱，想做什么不用再去上网搜食谱。而且可联网的智能蒸烤箱还可以通过手机对机体进行操作，无论是远还是近，手机在手美食全有。

三.蒸烤箱的材质

这里主要说一下蒸烤箱内胆的材质，因为内胆材质影响着蒸烤箱的使用和寿命。

1.搪瓷

我首先说一下搪瓷是一个不错的材质，但仅限于在烤箱上，但是用于在蒸烤箱上就不是很好了，因为蒸烤箱多了一个蒸功能。在蒸烤切换的过程中，水蒸气可能会导致搪瓷裂瓷、掉瓷甚至爆瓷。

搪瓷是在金属表面进行瓷釉涂搪，不锈钢一般都能进行涂搪，但由于不锈钢抗氧化的能力较强，所以需要用特殊的搪瓷瓷釉，所以搪瓷的基材多为铁，而搪瓷涂层下面的基材就会暴露在水蒸气之中，生锈的问题不可避免，所以我是不推荐搪瓷内胆的蒸烤箱。

2.陶瓷

陶瓷和搪瓷最大的不同就是你很少看到陶瓷发生爆瓷掉瓷的问题，就那咱们日常生活中的搪瓷杯子和陶瓷杯子比较一下就知道了。

但是陶瓷的成本稍微高一些，却不会影响它耐高温耐腐蚀的优势，所以就会发现在烤制的过程中崩落的油污或者烤焦的食物残渣都可以轻松擦净，陶瓷表面的气孔很小很小，水分子不会进入其中，就算长时间使用也不会出现爆瓷和掉瓷的问题。

3.不锈钢

不锈钢材质内胆是这里面性价比不错的，而且它的耐高温效果很不错，耐腐蚀强度要稍差一些，这样你就会发现不锈钢内胆在使用个一年半载之后就会出现发黄的问题。

其实在其他不锈钢的厨电或者炊具上都能发现这个变色的问题，但是不锈钢材质也算是不错的蒸烤箱内胆材质，不然市面上大部分的蒸烤箱也不会都使用它了。

4.镀钛

镀钛这个材质在蒸烤箱内胆上应用的很少，钛金属算是稀有金属，它的耐高温和耐腐蚀性要比不锈钢高出很多，不会出现不锈钢易变色发黄的问题。

而且价格也要比陶瓷的便宜不少，如果你的预算不足的话，镀钛是一个很好的选择。

四.蒸烤箱的清洁

除了上面提到的蒸烤箱内胆材质会影响清洁效果，再有就是蒸烤箱内部清洁的问题了，其实主要就是多余废水排放的方式了。

根据田老师的了解，现在直喷式蒸烤箱的内置蒸汽发生器排废水的方式有以下3种

1.没有排废水孔

也就是它的内置发生器只有进口没有出口，其中的废水用完用不完都是随缘的状态，这样很容易出现积存好几天的污水和新水融合，产生千滚水，很容易产生水垢、治病菌，很不健康。

2.手动排废水

这一类的蒸烤箱进步很多，在内腔会有一个排废水的出口，用塞子堵住。使用完之后，废水会经过皮管从内置发生器流入内腔。但是废水流入内腔容易出现二次污染，而且大量废水流出，清洁不慎就会流到外面浸入橱柜当中。

3.自动排废水

当开启了自动排废水的功能，吸水泵开始工作，内置蒸汽发生器中的废水会沿着排水管吸回至水箱中，然后清理外置水箱即可。这项功能很人性化，要优先选择。

通过田老师码了这么多字的科普，在做的看官们也肯定明白了蒸烤箱不光要看是不是高端款，更要看中它是不是真正的好用实用，适合自己也要从我上面提到的好清洁、好操作等方面去考量蒸烤箱，否则到手再后悔就很麻烦了。有什么关于厨电的问题可以给田老师留言私信，我看到后悔及时回复的！