纯干货分享！蒸烤箱怎么选？到底值不值得选！帮你避坑不踩雷！

发布时间：2023-06-13 21:55:21

嗨！是我可爱又迷人的淘淘今年是不是闰十一月呀？居然有两个双十一！第二波剁手之后我成功晋级为喝风人。为啥不吃土因为土太干了！广东这

嗨！是我可爱又迷人的淘淘

今年是不是闰十一月呀？居然有两个双十一！第二波剁手之后我成功晋级为喝风人。为啥不吃土因为土太干了！

广东这边也逐渐变冷了，每天懒洋洋的，只想躺着吃火锅撸串!突然想念闺蜜在的时候两个人在厨房捣鼓黑暗料理。

上图给你们瞅瞅！

看到这里你们就明白了我们两个的厨艺是什么水平了。但是他还是非常热衷捣鼓，

厨艺不够就工具来凑！之前还在为是买蒸烤一体箱回来捣鼓还是烤箱、蒸箱上犯了难。

到底选什么？这两年新出的蒸烤一体风很大！网上有五花八门的软文文章看的眼花缭乱！

今天淘淘就自己的经验给大家唠叨唠叨，蒸烤箱到底是个什么东西？

本文纯干货科普建议收藏食用奥！

一、蒸烤箱是什么？有什么好处？

蒸烤箱是这一两年来新出的一个结合蒸和烤一体的厨房电器，蒸烤箱有什么好处呢？

1.功能丰富

很多人买了一些功能单一的机器回来，如烤箱，本来打算做烘焙的，但操作起来太复杂了，用了没多久就腻了，就比如我三分钟热度的人

就会丢在一边吃灰。而多功能的蒸烤箱即使你不用它来做烘焙，也可以用来做家常菜，实用性更强。

2.节省空间

其次就是，蒸烤箱功能非常的丰富可以替代蒸锅、烤箱、发酵箱、酸奶机、果干机、微波炉、煎饼机、三明治机等各种小电器，这样就不需要买那么多小电器了，厨房也可以有更多的空间去收纳其它的食材、餐具，而且价格上相比单一的机器来说也要便宜。

3.使用便捷

最后就是便捷性上，日常在使用上，仅需使用一台机器就可以完成所有的烹饪，也无需繁琐地去切换各种电器，徒增烦恼。而且了解一台机器的使用可比多台机器要容易很多，对于一些机器小白来说是比较友好的

看到这里你是不是在想哇这么多好处！恨不得马上搞一台回去用呢？冷静一下！要想挑选一台合适的蒸烤箱我们还需要了解蒸烤箱的一些知识避免交智商税！

接下来全部都是干货！

二，蒸烤箱怎么选呢？

1. 容量

一般台式蒸烤箱容量在15-40升之间，嵌入式蒸烤箱容量在35-60升之间，

15-30升适合2人家庭，

30-45升适合4人家庭，

45升以上适合6-8人家庭，

大家按照自家的实际情况来选择就好，包括人口、平常做菜数量、家庭聚餐等，

2. 安装方式

这个得全看家里的装修了，有位置就上嵌入式的美观又方便，预留的插座电线建议留在侧边，这样比较方便后期使用，老厨房就上台式可以去淘个收纳架放着就是稍微没那么美观就是了

3. 材质选择！

蒸烤一体机质量的好坏尤其凸显在机体和内腔的材质上，以下都是需要我们选购的时候要注意的

1. 内胆：

现在撕的最为猛烈的就是蒸烤一体机内胆究竟是用不锈钢的好还是搪瓷的优秀。

不锈钢内胆抗腐蚀加热迅速，搪瓷内胆材质耐高温，聚能性好，两者都有各自好处，

搪瓷的内胆因为搪瓷不同的点热胀冷缩率不一样，有瓷裂的风险，而且使用过程中，烤盘，烤架对内腔的磨损也会造成一定脱瓷。另外搪瓷材质在盐雾测试中会产生白斑点和脱瓷生锈的现象，具体原因还是因为搪瓷干粉喷涂在底材上不能达到完全地覆盖，水蒸汽穿透干粉涂层细孔抵达内里底材，从而出现白斑点和生锈问题，

而不锈钢内胆呢？不太耐高温会变形，虽然导热比较快如果没有很好的控温系统会导致冷热不均，还有就是油渍沾染上去比较难清洁！虽然会有这样的问题但是目前市面上大部分的的蒸烤箱都是用的不锈钢内胆，比如美诺这种大牌子，

所以这个到底怎么选？就要看你个人的需求和喜好了！

当然还有钱包！

2;门铰链

这个也是需要着重关注的一点，蒸烤一体机的门需要经常的开拉，太薄的门铰链会在经过高温后变形导致机体出现使用问题，所以在挑选的时候尽量选择厚一些的门铰链，

所以宁愿多花点钱选择厚一点的门铰链也不要贪便宜后期维修会更贵！

3.门体玻璃,

建议选择三层防爆耐高温钢化玻璃的蒸烤一体机，隔热效果好，有些第二层玻璃经过特殊处理的甚至可以把门体的温度控制的比人体温度还低，这样也能避免误触烫伤！

4.蒸的工作方式

蒸烤箱的蒸汽发生技术主要分为外置蒸汽发生器和内置（直喷式）蒸汽发生器两种

外置蒸汽发生器蒸汽产生的过程肉眼可见，蒸汽产生的很快，加热盘中的水也不会反复烧开，避免千滚水的产生，再加上好清洗也就不会容易积存水垢和其他不干净的细菌了

外置

内置（直喷式）蒸汽发生器可以控制蒸汽量直接灌入内腔，这样内腔中的水蒸气温度比较恒定，产生的积水较少。蒸汽量是可控的，烹饪时间不会受到食物量的影响，加热速度快而且蒸汽产生和食物处于两个不同的空间，不会导致串味。但起加热装置嵌入在内部，在清理方面相对比较麻烦。

内置

两种蒸汽发生技术都各有千秋，但目前市场上很多都是用直喷式的，

5.发热管怎么选？

早期生产的蒸烤箱由于技术问题，底部没有安装发热管，导致食物在烤制的时候容易出现不熟的情况，特别是面包、披萨此类需要高底部火候进行烘烤的食物，经常出现泛白的问题，口感极差。比如外盘式蒸烤箱，因为底部占据了一个加热蒸汽的盘子，所以无法设置下火。

但现在有的商家开始做上下火配置让蒸烤箱更像一个专业的烤箱，顶配的蒸烤箱还会有上发热管、下发热管、背部发热管及背部风扇组合，比烤箱还要多一组背部发热管，因此发热效能上会更高！也就不存在烤不熟这样的一个问题了！当然价格也上去了！

这里补充一点：

因为早期的产品是没有下火的所以很多软文断章取义说只要没有下火就不能选择！这其实是有偏见的。烤箱为我们烤熟食物的关键所在，是围绕在食物周边均匀而稳定的高温空气，而不是某一根一定要在上方或者下方的发热管。有些蒸烤箱有着大面积的背部热风系统＋上部加热管，这样的结构即使没有下火也能多盘同烤均匀受热。

加热管的配置一般分为平炉（传统上下烤）、风炉（后部热风）、顶烤+热风和平炉+风炉四种常见的配置。如果买蒸烤一体机就是为了做欧包等西点，那么选择平炉+风炉模式是最好的，

如果只是日常家庭使用蒸鱼烤鸡翅偶尔做个面包顶烤+热风模式足矣！

发热管在形状上也有区别。早期的烤箱发热管是直线型发热管，可覆盖直接加热区域较少，而新款的烤箱采用多M字形的发热管，可以覆盖更多的加热区域，在加热速度和加热效果也就更好了。

台式蒸烤箱大部分都是外置发热管，很容易看出来，而嵌入式蒸烤箱基本是隐藏式发热管，就需要咨询一下商家客服了！

6. 操作方式怎么选？

1. 旋钮（机械）式蒸烤一体机，是最早期的蒸烤箱的操作方式，目前有一部分还在市面售卖，主要集中在台式烤箱，扭动旋钮操控蒸烤时的温度和时间，无法做到精准操控，这也会导致食物色泽和口感出现问题

2. 触摸按键的蒸烤一体机，相比机械式触摸按键式的蒸烤一体机可以做到精确控温和工作时间，但其并不能真正做到智能机的操作，频繁触按屏幕选择相对应的模式、温度和时间等，给烹饪体验带来了很不好的体验尤其是小白很难操作！这也是蒸烤箱回家吃灰的主要原因！

3. 彩屏蒸烤一体机。这种蒸烤一体机通常都以大块触摸彩屏为操作阵地，给用户很好的视觉冲击。相对于触摸按键的蒸烤一体机而言，彩屏蒸烤一体机的操作极大程度上化繁为简，轻触滑动屏幕即可完成温度、时间、模式的调整，没有哪种操作可以比触摸彩屏更方便的了；

4.彩屏智能蒸烤一体机，这种在吸收了前几类蒸烤一体机有点的基础上，加入了自动烹饪模式，通过彩屏挑选菜谱后，仅需点击开始烹饪按钮即可完成，无须手动调节温度、时间和蒸烤模式，已经体现出智能范儿了。说白了就是在烹饪的过程中不需要上网查食谱和说明书，再一次简化了使用蒸烤一体机烹饪的步骤；非常适合小白尤其是我这种‘做饭天才’

5.可联网彩屏智能蒸烤一体机，这类蒸烤一体机囊括了前几类蒸烤的全部功能外，更可以链接网络，海量云食谱可以常用常更新。通过连接互联网，还可以实现手机远程操控，让你和美食没有时间和距离的限制。

非常的智能与方便！

总结：上面说的4和5是比较推荐的操作方式，因为会自动烹饪，省时省力，目前大部分人买蒸烤箱都是买第二种触摸屏的但是不会调节温度做出来的食物口感不好，就会闲置，当然能够自动烹饪的蒸烤箱价格也上去了！另外一些蒸烤箱也可以连接互联网实现手机远程操控，但是它们并没有自动烹饪的功能，这样的机器就是“伪智能机”

总的来说大家还是根据自己的钱包来选择！预算不够，也可以退求其次，选个性价比高一点的！

三．清洁能力

蒸烤箱使用久了油渍就会让腔体变成下图这样！所以清洁是一定要的！不管是内腔清洁还是蒸发器清洁（除垢）都是要有的，是否是自动除垢这个不算必须，因为目前所谓的自动除垢还是需要操作者一步步操作的。目前的清洁方式大概分为一下几种！

1. 最基本的清洁功能

最基本的清洁功能有除味清洁、除水垢清洁、内腔蒸汽清洁和水道清洁等，这几个清洁的功能模式都一样，选择纯蒸模式100°C即可，可以选择除垢剂、柠檬酸、白醋等按照一定比例放入水盒中，然后运行蒸模式半小时左右即可。

2. 涂层清洁

常见的不沾涂层有搪瓷，陶瓷釉（eco不沾涂层）和内胆表面处理的特殊涂层，因为搪瓷需要考虑其底材材质和硬度等一些性能数据指标，目前不推荐搪瓷内胆的蒸烤一体机。不过需要说明的是，不管是什么涂层，终究还是会有涂层脱落的可能，这个还是需要考虑的。

3. 不沾表面设计

比如美诺一体机为不锈钢内胆，其具有特殊的亚麻编织结构和完美清洁表面，不易留下划痕并且具有卓越的不沾特性，在烹饪过程中很难弄脏一体机内腔。

4. 高温自清洁

300°C或者500°C的高温氧化蒸烤一体机内腔中的油渍，使其变成水和二氧化碳，带内腔冷却之后用干净的抹布抹一下即可。

5. 水喷淋清洁

高端奢侈如嘉格纳这样的才有！！！有点类似于洗碗机的顶喷。

四；蒸烤箱的必选功能

1. 精确控温+温度可调

蒸烤一体机的蒸，烤和蒸汽烤功能以及其他辅助功能一般来说都是可以确定温度的，比如纯蒸功能50-115°C，既有低温蒸也有过温蒸，调度比较好的是5度甚至1度一档的，个别粗糙一点的有10度一档，甚至蒸模式下温度都是不能调节的，只有低温蒸、原气蒸两种模式，具体温度不知也不能调节。

烤模式的情况下，目前市场上的微蒸烤一体机（即在蒸烤一体机的基础上加入微波功能）是在顶部烧烤时不能精确控温的，只能按照类似于微波炉一样设置1,2,3档不同档位来达到不同温度，但是对于烘焙来说，温度一向都是要精确控温才行，某的30多升用微波炉内胆做的蒸烤一体机也是由于顶烤功能不能精确控温而被诟病。所以我们在选购的时候一定要问清楚能否温度可调！以及精准温控！

2. 独立控湿

独立控制湿度一直是蒸烤一体机高端化的一个表现，由于家庭成员之间对食物偏爱的口味不同，高湿度适合老人和孩纸的口味，易食而且不易上火。目前有独立设置湿度的蒸烤一体机品牌多为进口品牌，比如Miele美诺DGC系列，国内有凯度和老板电器的部分型号。

3. 广温域

从发酵、解冻、保温、低温蒸、普通蒸、过温蒸、低温烤、高温烤和蒸汽烤等，温域更广有更多烹饪可能性。比如低温发酵、低温慢煮、辅食溶豆等都需要相对较低的温度，而烤欧包则会需要较高的温度。所以一台具有广温域的蒸烤箱也更加的实用！尤其是像北方冬天发面来做面食因为天气太冷得发酵很久，如果有蒸烤箱就可以很快啦！

4. 一体式烹饪/蒸汽烤烹饪

不管是热风+蒸汽结合的蒸汽烤模式，还是顶管烧烤+蒸汽结合的模式，蒸烤一体机的蒸汽烤功能已经是一种标配，目前绝大部分的蒸烤一体机都是带有这种功能的，不过也有少数品牌的个别型号没有这个功能，选购的时候需要问清楚的。

5. 自动菜单烹饪

这个功能上面也讲过了！

蒸烤一体机本身会自带一些蒸菜、西点烘焙和烤肉的菜品，使用者只需要选择相应的菜，机器系统会确定一个温度，时间上有些是可调的有些则不可调节，这个功能对于烹饪小白来说比较合适，比如像我这种黑暗料理天才就非常适用！

6. 功能叠加

意思就是多个功能先后叠加，只需一次设定就可以直接完成的功能，比如常见的蒸制完之后自动保温的功能，或者高级一点的先蒸后烤全鸭等。设置的逻辑分很多种，基本逻辑大部分都是先选择A模式，然后选择温度和时间，确定之后选择B模式，然后选择温度和时间，再启动即可自动完成。这种功能对于释放使用者双手和烹饪多样性方面有很多可操作空间的。