麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,流传甚广。
主料:牛肉臊子 豆腐
辅料:蒜苗 大蒜 老姜 印度辣椒粉 川花椒
调料:郫县豆瓣酱 花生油 盐 淀粉 老抽
做法:
1、把豆腐切成小块备用。
2、把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用;
3、煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下;
4、热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香;
5、加牛肉馅炒香;
6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开;
7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用;
8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉;
9、起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
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