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只用3步,做出脆皮鲜香的锅塌豆腐!

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- 锅 塌 豆 腐 -Tofu Omelet➤ 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐


- 锅 塌 豆 腐 -

Tofu Omelet


➤ 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。


➤ 那么今天我们带来一款简易版的锅塌豆腐,完美的保留了原版香脆的表皮和清香的口感,还更加简单快手呢~只需要简单几步就可以做出一盘色泽金黄、味道鲜美的豆腐啦~


- 难度 Difficulty -


初级


- 时间 Time -

20分钟


- 食材 Ingredients -

老豆腐 1块

淀粉 100克

生抽 1汤匙

鸡汤 半碗

糖 1茶匙


(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)



- 小贴士 Tips -

1. 豆腐要小火煎,否则容易糊。

2. 豆腐要均匀沾满淀粉,煎出来的豆腐才好看。



- 做法 Steps -

1. 老豆腐切块


2. 豆腐块沸水焯水


3. 焯过水的豆腐块表面沾一层淀粉


4. 锅中热油,放入沾满淀粉的豆腐块小火煎


5. 将豆腐块一面煎至金黄后翻面,再将另一面煎至金黄


6. 锅中依次倒入生抽、糖、鸡汤


7. 大火煮至沸腾后,盖上锅盖转小火焖10分钟



8. 出锅啦!


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