只用3步,做出脆皮鲜香的锅塌豆腐!
- 锅 塌 豆 腐 -Tofu Omelet➤ 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐
- 锅 塌 豆 腐 -
Tofu Omelet
➤ 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
➤ 那么今天我们带来一款简易版的锅塌豆腐,完美的保留了原版香脆的表皮和清香的口感,还更加简单快手呢~只需要简单几步就可以做出一盘色泽金黄、味道鲜美的豆腐啦~
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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20分钟
- 食材 Ingredients -
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老豆腐 1块
淀粉 100克
生抽 1汤匙
鸡汤 半碗
糖 1茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)
- 小贴士 Tips -
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1. 豆腐要小火煎,否则容易糊。
2. 豆腐要均匀沾满淀粉,煎出来的豆腐才好看。
- 做法 Steps -
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1. 老豆腐切块
2. 豆腐块沸水焯水
3. 焯过水的豆腐块表面沾一层淀粉
4. 锅中热油,放入沾满淀粉的豆腐块小火煎
5. 将豆腐块一面煎至金黄后翻面,再将另一面煎至金黄
6. 锅中依次倒入生抽、糖、鸡汤
7. 大火煮至沸腾后,盖上锅盖转小火焖10分钟
8. 出锅啦!
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